Sopa de crema de apio

Ingredientes:
3/4 Kg. de apios,

1/2 Kg. de carne de sopa,

1 cebolla,

2 tomates,

1 pimentón,

1 ajoporro,

2 cucharadas de aceite,

3 lt de agua,

1 ramita de hierbabuena y cilantrillo,

sal a gusto.

Preparación:
Se monta al fuego la olla con el agua, la carne y el ajoporro se lavan bien y se le echa a la olla, se deja hervir, para luego echarle los apios en ruedas después de lavados y raspados, dejándose hervir hasta que ablanden. Aparte se fríen la cebolla, pimentón y tomates bien picaditos echándolo a la sopa, se deja hervir un rato, luego se licúa o cuela y se le agregan las ramitas y se tapa hasta servirla