Bienmesabe

Ingredientes:
Para la crema: 2 cocos, 10 yemas de huevos, 3 1/2 tazas de azúcar, 1 lt de leche, sal a gusto. Para el bizcocho: 1/4 kg de harina de trigo, 1/4 kg de azúcar, 8 huevos, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharadita de brandy, 1 cucharadita rasa de verdin de limón.
Preparación:

En una fuente de batir, se echan las claras de los huevos y se baten a punto de suspiro; se le van agregando (una a una) las yemas sin dejar de batir, se le agrega el azúcar, batiendo la preparación por lo menos 5 minutos. En el colador se cierne la harina y se le agrega a la preparación, mezclándola bien con la cuchara de palo, pues no se debe batir mucho con la harina, y se le echa el verdin de limón.